مكونات ومقادير الوصفة الاولي
زيت
3 فص ثوم مفروم
عصير نصف كيلو طماطم
باذنجان مكعبات
بطاطس مكعبات
فلفل رومي مقطع
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبرة جافة
خطوات تحضير الوصفة الاولي
داخل حلة اقوم باضافة زيت والثوم المفروم واقوم بتشويحهم علي النار حتي يصبح لونة دهبي واقوم باضافة الطماطم المعصورة واقوم باضافة ملح وفلفل وكمون وكزبرة وجافة واقوم بتغطيتها وتركها تتسبك .
اقوم بقلي كل من الباذنجان والفلفل والبطاطس واقم برصهم داخل طاجن واقوم باعطاءهم صلصة طماطم المسبكة واقوم بادخالة فرن ساخن مسبقا علي الشبكة مده نصف ساعة واقوم باخراجها بعد تشرب كل الخضروات الطماطم واعطاءها لون جميل وتقديمها بعد ان تهدء.
....
مكونات ومقادير الوصفة الثانية
حبة بصل كبيرة مفرومة
ربطة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة
7 حبة بيض
ملح
فلفل
كمون
زيت
خطوات تحضير الوصفة الثانية
داخل بولة واقوم باضافة البيض والملح والفلفل واقوم بتقليب البيض وفكة اقوم بتقطيع الكزبرة قطع صغيرة ووضعها علي البيض واقوم باضافة البصل المفروم واضافة الكمون
اقوم بتقليب كل المكونات وعلي طاسة ساخنة جدا اقوم باضافة زيت كمية تكفي الخليط وتسخينة واافة الخلي دفعة واحدة وتركة يتماسك من الارضية مع تهدئة النار حتي يتماسك
اقوم بتهدئة النار اكثر وتغطيتة وتركة يتماسك تماما من الاعلي واقوم بقلب علي طبق وانزالة مرة اخري في الطاسة واعطاءة لون من الجهة الاخري واختيار السمك علي حسب حجم الطاسة .
......
مكونات ومقادير الوصفة الثالثة
2كوب ارز
كوب عدس احمر
2 كوب عدس بجبة
كوب شعرية
مكرونة مقصوصة
مكرنة اسباجتي مكسرة صغير
حمص منقوع ليلة
بصل مفروم
بصل شرائح رفيعة
صلصة طماطم
عصير طماطم
ثوم مفروم
زيت
خل
ليمون
كمون بودر
كزبرة جافة
شطة
ملح
فلفل اسود
دقيق
خطوات تحضير الوصفة الثالثة
لعمل البصل اقوم باضافة رشة من الملح والدقيق علي شرائح البصل وفركهم وتحمير البصل في زيت غزير حتي يصبح باللون الدهبي ارفعة واقمة علي مناديل مطبخ لامتصاص الزيت واستخدام الزيت في عمل باقي المكونات .
اقوم بغسل الارز والعدس واقوم بتصفيتهم وتسخين زيت واقوم بوضع الشعرية واعطاءها لون دهبي وانزال العدس والارز بعد تصفيتهم من الماء جيدا وتقليب المكونات مع بعضها واقوم باضافة ماء مغلي بنفس كمية المكونات واضافة ملح وتركة يتشرب الماء وتركة جانبا علي نار هادئة .
لعمل العدس اقوم باحضار حلة بها القليل من الزيت واقومباضافة كمية بصل صغيرة واعطاءها لون دهبي اضافة العدس بجبة وتشويحة واعطاءة ملح وكمون فصين من الثوم الصحيح واعطاءة ماء وتغطيتة بعد الغليان اقوم بتهدئة النار عندما يصبح كامل النضج اقوم بتصفيتة وتركة جانبا
لعمل المكرونة حلة علي النار بها ماء مغلي اقوم باضافة الملح والمكرونة وعندما تصبح مستوية لكن متماسكة اقوم بتصفيتها وغسلها وتركها جانبا مع اضافة بعض من زيت البصل وتقليبهم معا.
لعمل صلصة الطماطم اقوم باضافة زيت يسخن اقوم باضافة كمية من البصل واعطاءة لون دهبي وثوم مفروم بسيط واعطاءة لون دهبي مع البصل اقوم باضافة صلصة طماطم وتقليبها معهم وعصير الطماطم واعطاءهم ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة وشطة وترك الصلصة تتسبك واقوم باعطاها القليل من زيت البصل وملعقة صغيرة ثوم مفروم والقليل من الخل وتقليبهم وتركها جانبا .
لعمل الحمص داخل ماء مغلي اقوم بوضعة وتركة يغلي غلوة اقوم بتهدئة النار وتركة ليصبح كامل التسوية .
لعمل دقة الكشري اقومداخل بولة اقوم باضافة ثوم مفروم وخل وعصير ليمون وملح وفلفل وكمون وكزبرة وشطة واقوم بتقليبهم واضافة ماء مغلي وتقليبهم جيدا وتصبح جاهزة .
لعمل الشطة داخل ملعقتين من زيت البصل ملعقة كبيرة من الشطة وتحريكها عندما تصبح في مرحلة الغليان اقوم باضافة ملعقتين من صلصة الكري وتقليبهم ويمكنك تخفيفها بماء ساخن وتقديمها وبالهنا والعافية .
......
مكونات ومقادير الوصفة الرابعة
نصف كيلو فول مدشوش
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
3 ملعقة كبيرة شبت مقطع
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
4 فص ثوم صحيح
ملح
نصف ملعقة صغيرة مليانة كزبرة
نصف ملعقة غيرة مليانة كمون
شطة حسب الرغبة
ملعقة كبيرة نعناع مطحون
زيت
خطوات تحضير الوصفة الرابعة
داخل حلة اقوم باضافة الفول المدشوش بعد نقعة مده 4ساعات وتصفيتة جيدا واضافة ماء علي الفول لكل كوب من الفول 2كوب ماء واضع الكزبرة والشبت والبصل والثوم واقوم بتركهم يبدئون بالغلين اقوم بتهدئة النار واتركة يكمل تسويتة .
عندما يصبح الفول مهري تماما اقوم برفعة علي الخلاط وفرمة جيدا في الخلاط حتي يختلط تماما وبعد سبل الحلة واضافة زيت يسخن جيدا اقوم باضافة بصلة مفرومة وتشيحها لتصبح باللون البني واقوم برفع منها كمية بسيطة واضافة الخليط علي الكمية المتبقية والتقليب
اقوم باضافة ملح وفلفل وكمون وكزبرة وشطة والنعناع الجاف المفروم وتركة تبدء بالغليان علي نار هادئة جدا واقوم بتقديمها في اطباق وعلي الوجة اقوم باضافة البصل المحمر وبالهنا والعافية
ملحوظة :
يجب وضع الخليط مع الحظر لانة يقوم بالفوران ويجب وضعة والنار هادئة تماما .