مكونات ومقادير البيتيفور بالكيلو
كيلو دقيق
4 كوب وربع زبدة (850جرام
2 كوب ونصف سكر بودرة(340 جرام
4 بيضات
ملعقة كبيرة فانيليا |(10جرام
رشة من الملح (2 جرام
للجزء البني
40جرام كاكاو خام غير محلي
ملعقة كبيرة زبدة (20جرام
للتزيين
شيكولاتة خام بيضاء
شيكولاتة خام دارك
2 ملعقة كبيرة زيت
فورماسيلو
بندق مطحون
فستق مطحون
مربي مشمش
خطوات عمل البيتيفور بالكيلو
لعمل البيتيفور اقوم باضافة الزبدة والسكر البودرة داخل العجان واقوم بخفق المكونات كلها حتي يصبح القوام كريمي فاتح
اقوم بالتاكد من ان كل المكونات مندمجة معا اقوم باضافة البيض والفانيليا واقوم بالخفق حتي تصبح المكونات مختلطة تماما
اقوم باضافة الدقيق والملح واقوم بتقليب المكونات حتي يختلطة تماما واقوم بتغطيتها وادخالها التلاجة 15دقيقة
اقوم باخراج العجينة واضافة الكاكاو والزبدة واقوم بتقليبهم واقوم باضافتهم الي اكياس الحلواني واقوم بتشكيل البيتيفور علي ورق زبدة وادخالهم فرن ساخن علي رف اوسط درجة حرارة 170 مده 15دقيق واخراجهم وتركهم يهدئون تماما
لذوبان الشيكولاتة اقوم باعطاء كل نوع ملعقة كبيرة من الزيت علي حمام مائي واقوم بتركهم حتي يذوبون تماما وتركهم يهدئون تماما اقوم بحشو البيتيفور بالمربي البيور واعطاءهم شيكولاتة بيضاء او دارك وتزيينهم بالمزينات المتوفرة
ملاحظات مهمة لنجاح البيتيفور
مهم جدا استخدام دقيق خاص بالحلويات او متعدد الاغراض
مهم جدا استخدام زبدة بدرجة حرارة التلاجة
مهم جدا استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة
مهم جدا انزال كل الجهات للعجان اثناء العجن
مهم جدا استخدام سكر بودر منخول اكتر من مرة او جاهز
مهم جدا استخدام فرن ساخن جدا واستخدام قطعة كاختبار لجحم البيتيفور
مهم جدا شغل البيتيفور في مكان بارد