التورتة بالشيكولاتة بالصور فتكات : محتاجة تحضري تورتة شيكولاتة بسيطة مش مكلفة وناجحة معاكي مرتفعة هقدملك اسهلوصفة لعمل تورتة الشيكولاتة الاقتصادي شل شيك يبهر اطفالك ويحبوها جدا كيكة مرتفعة مسقية بخليط بسيط ومزينة بشكل رائه هتبهريهم بتورتة رائعة من ايدك في البيت .
مكونات ومقادير تورتة الشيكولاتة
- طبقة الكيكة
- نصف كوب +ملعقة كبيرة دقيق (80جرام )
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام ( 20جررام )
- نصف كوب سكر بودر (125 جرام )
- 3 بيضات
- ربع كوب زيت (60مللي )
- ثلث كوب حليب (80جرام )
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- فانيليا
- ملح
طبقة موس الشيكولاتة - كوب ونصف شيكولاتة خام مبشورة ( 250جرام )
- كوب الا ربع كريمة سائلة ( 175جرام )
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام ( 20جرام )
- ملعقة كبيرة كريم شنتي بودر (20جرام )
- كوب الا ربع شانتي بودر (115 جرام )
- كوب الا ربع ماء مثلج (188 مللي )
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودر (10جرام )
- ربع كوب ماء مغلي (60مللي )
مروار شيكولاتة - ملعقة كبيرة ماء
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودر
- نصف كوب +2 ملعقة كبيرة ماء
- كوب سكر +2 ملعقة كبيرة
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- كوب من الشيكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
- 2 ملعقة كبيرة كريم شانتي بودر
- ثلث كوب حليب
خطوات عمل تورتة الشيكولاتة
- لعمل المروار داخل بولة اقوم باضافة الماء والجيلاتين وتقليبهم وتركة يتماسك ويتشرب الماء وداخل حلة علي النار اقوم باضافة ماء وسكر وعسل جلوكوز واقوم بتركهم علي النار عندما يبدء بالغليان مع اختبارة عندما اضع الملعقة ويصبح يتساقط من الملعقة خيوط اقوم برفعة من علي النار واضافة الشيكولاتة والكاكاو واقوم بالتقليب حتي يختلطو تماما وتذوب الشيكولاتة تماما اقوم بخلط الحليب والكريم شانتي واضافتهم وتقليبهم
- اقوم باضافة الجيلاتين وتقليب المكونات جيدا حتي التجانس واقوم بتصفيتة واقوم بخفقة في الخلاط واقوم بتصفية مرة اخري والاحتفاظ بة مغطي .
- داخل بولة اقوم باضافة الدقيق والملح والبيكينج بودر والكاكاو الخام واقوم بخلط كل المكونات وتركهم جانبا
- داخل بولة اخري اقوم بفصل البياض عن الصفار واقوم باضافة نف كميةالسكر علي البياض واقوم بخفقهم حتي يصبح الخليط متماسك تماما .
- اقوم باضافة باقي كمية السكر علي الصفار واقوم بالخفق حتي يصبح قوام كريمي لونة فاتح واقوم باضافة المكونات الجافة وتقليب المكونات مع بعضهم ليختلطو
- اقوم باضافة كمية من بياض البيض واقوم بتقليب بهدوء وبطيء حتي يصبح مختلط واقوم باخذ الخليط كلة واضافتة لخلي بياض البيض واقوم بتقليب بهدوء وبطيء حتي يختلطو
- اقوم بتفريغ الخليط داخل قالب مبطن بالزبدة وورق الزبدة من الارضية والجوانب مقاس 20وادخالة فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 180 رف اوسط حتي يصبح الكيك جاهز اقوم باخراجة ورفعة فورا من الصنية وازالة وانب ورق الزبدة وتركة يهدء تنماما .
- لعمل موس الشيكولاتة داخل بولة اقوم باضافة الكريمة والكريم شانتي البودر وخلطهم بالمضرب اليدوي واقوم باضافة الكاكاو الخام وتقليبهم واضافة الشيكولاتة ورفعهم علي حمام مائي والتقليب حتي الذوبان وفي بولة اخري اقوم بوضع ربع كوب الماء مع الجيلاتين واقوم بتقليبهم وتركهم ليتماسكم
- بعد ان ذابة الشيكولاتة اقوم باضافة الجيلاتين ورفعهم وتقليب المكونات كلها مع بعضهم وتركهم جانبا ليهدء الخليط تماما
- لعمل الكريمة داخل بولة اقوم باضافة الكريم شانتي البودر والماء المثلج واقوم بخفقهم بالمضرب الكهربائي حتي يصبح القوام كريمي عالي ومتماسك واقوم باضافة ملعقة بملعقة لخليط الشيكولاتة مع التقليب المستمر حتي يختلطو
- اقوم بتقطيع اطراف الكيكة من الجوانب واقوم بتقسيمها زئين واقوم بتسكينها في قالب تزيين الكيك اقوم باضافة طبقة من الكيكة واقوم باضافة طبقة من خليط الشيكولاتة وادخالها الفليزر حتي تتماسك تماما واقوم باضافة الطبقة الاخري من الكيكة واخر طبقة من خليط الشيكولاتة وادخالة الفليزر مرة اخري ليتماسك واخيرا اقوم باضافة مروار الشيكولاتة وعندما يتماسك اقوم بتزيينها واقدمها بالهنا والعافية
ملاحظات مهمة لنجاح تورتة الشيكولاتة
- بديل الكريمة اللباني 275 مللي من الحليب +ملعقة كبيرة من الكريم شانتي البودر
- ضروري استخدام دقيق كيك او دقيق فاخر او متعدد الاغراض
- يجب اضافة الكريم شانتي المخفوق لخليط الشيكولاتة وهو بارد تماما
- ضروري نخل الدقيق والكاكاو والسكر البودر قبل استخدامهم في اي وصفة كيك
- تسخين الفرن قبل دخول الكيك مهم جدا للحفاظ علي كيك ناجح
- كل مكونات الكيك بدرجة حرارة المطبخ
- يجب ان تكون البولة بعيدة جدا عن الماء اثناء ازابة الشيكولاتة
- يمكنك الاحتفاظ بمروار الشيكولاتة في الثلاجة وعند استخدامة اقوم بتدفتة .
تحميل محتوى الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق